Jsou brambory vhodnou přílohou i při hubnutí? A hodí se na dietní jídelníček? Nebo bychom si při hubnutí, měli na brambory dávat spíše pozor?
Pokud se začnete zajímat o hubnutí, tak ohledně brambor, můžete narazit často i na velmi protichůdné informace.
Někde budou tvrdit, že bramborám byste se při hubnutí měli co nejvíce vyhýbat. A jinde zase mohou být brambory běžnou součástí dietního jídelníčku. Kde je pravda?
Hodí se brambory jako příloha při hubnutí?
Na tuto otázku, nakolik jsou brambory vhodnou součástí dietního jídelníčku, není jednoduchá odpověď typu „ano x ne“. Je to trochu složitější.
Pokud bychom měli brambory hodnotit čistě podle obsahu kalorií, tak na tom nejsou nijak špatně – viz následující tabulka, kde je srovnání obsahu kalorií, pro několik nejčastějších typů příloh.
Kalorická tabulka: Kolik kalorií mají přílohy k hlavnímu jídlu
| Příloha 100 gramů | Kalorie (Kcal) | Kilojoule (kJ) |
|---|---|---|
| Zelenina vařená směs: zelí, mrkev, celer, brokolice, květák | 33 kcal | 139 kJ |
| Brambory vařené bez slupky | 85 kcal | 354 kJ |
| Vařená rýže (*) | 116 kcal | 486 kJ |
| Vařené těstoviny | 133 kcal | 557 kJ |
| Houskový knedlík | 212 kcal | 890 kJ |
| Chléb Šumava | 234 kcal | 979 kJ |
(*) záleží na typu rýže a době vaření, hodnota kalorií v tabulce je nižší, může to být až o 25 – 30% více
Čistě podle obsahu kalorií, na tom tedy nejsou brambory až tak špatně. Pochopitelně ve srovnání s vařenou zeleninou, mají více než dvojnásobek kalorií. Ale oproti například rýži, těstovinám nebo dalším přílohám, mají méně kalorií.
Hodí se brambory na dietní jídelníček?
Sami ale určitě tušíte, že vycházet jenom z obsahu kalorií, není při hubnutí ideální cesta. Ne, že by kalorie nebyly vůbec důležité, ale podstatnější je i obsah živin, a také to, jak dlouho vás jídlo zasytí (glykemický index).
U brambor, pak o vhodnosti pro dietní jídelníček a hubnutí, hodně rozhoduje i jejich příprava.
Pokud si dáte brambory uvařené ve slupce, pak je to přijatelná a vcelku dietní příloha k hlavnímu jídlu. Pokud jich ovšem nesníte příliš mnoho. Maximální velikost porce brambor, by měla být do 150 gramů. A neměli byste je jíst každý den.
Pokud ale zvolíte pro brambory jiný typ úpravy, pak už to nemusí být příliš vhodné dietní jídlo.
Už jenom brambory pečené v troubě, mají skoro o polovinu více kalorií. A hlavně se u nich zvyšuje glykemický index, takže po nich rychleji vyhládne.
Podobně je na tom třeba i bramborová kaše. Rozvařené brambory (které potřebujete na kaši více povařit), mají vysoký glykemický index (rychle se po nich hládne). Do bramborové kaše se navíc často přidává mléko a máslo, což podstatně navyšuje obsah kalorií.
A takové smažené bramborové hranolky, ze kterých ještě odkapává mastnota … tam je to asi všem jasné.
Viz následující tabulka, kolik kalorií obsahují různé přílohy z brambor.
Kalorická tabulka: Kolik kalorií obsahují přílohy z brambor
| Příloha 100 gramů | Kalorie (Kcal) | Kilojoule (kJ) |
|---|---|---|
| Syrové brambory | 89 kcal | 371 kJ |
| Brambory vařené bez slupky | 85 kcal | 354 kJ |
| Brambory vařené ve slupce | 92 kcal | 384 kJ |
| Bramborový knedlík | 104 kcal | 434 kJ |
| Bramborová kaše | 113 kcal | 474 kJ |
| Pečené brambory v troubě | 117 kcal | 489 kJ |
| Bramborové hranolky (pečené v troubě) | 131 kcal | 550 kJ |
| Bramborové noky | 146 kcal | 613 kJ |
| Bramborové hranolky (smažené) | 202 kcal | 845 kJ |
| Bramborový salát | 210 kcal | 880 kJ |
| Bramborové krokety (smažené) | 263 kcal | 1100 kJ |
Hubnutí a brambory – ano nebo ne?
Když pomineme extrémy typu „bramborová dieta“, kde jíte hodně brambory nebo naopak „bez sacharidová dieta“, kde byste neměli jít brambory vůbec, pak můžeme říci, že pravda je někde uprostřed.
Brambory určitě mohou být na dietním jídelníčku, pokud zvolíme vhodný typ úpravy. Ideální jsou brambory vařené ve slupce (pokud to umožňuje kvalita/čerstvost brambor) – tím se zachovají všechny prospěšné látky, které bychom společně se slupkou odstranili.
Brambor bychom ale neměli sníst příliš mnoho. Ideální je brambory doplnit třeba o vařenou zeleninu, nebo zeleninový salát. A součástí jídla s bramborami, by měly být i bílkoviny, které jsou při hubnutí velmi důležité.
Brambory bychom také určitě neměli jíst každý den. Při splnění těchto podmínek, se mohou brambory stát běžnou součástí dietního jídelníčku.
Pochopitelně ale existují diety, u kterých se brambory zcela vyřazují z dietního jídelníčku. A ani to nemusí být špatně. Záleží na tom, jaký je celkový koncept dané diety.
Určitě se nedá říci, že by brambory vyloženě škodily (pokud se nebavíme o smažených hranolkách, navíc doplněných o další nezdravé potraviny). Ani se nedá tvrdit, že díky pojídání brambor byste zaručeně zhubli.
