Sýry určitě patří i na dietní jídelníček. Řada sýrů je vhodná i při hubnutí. Sýry obsahují poměrně hodně bílkovin, vápníku a dalších užitečných živin. Řada sýrů, ale současně obsahuje i vysoký obsah tuků a soli. Na takové, je nutné si při hubnutí dávat pozor. A konzumovat je jen v rozumném množství.
Dieta a hubnutí – mohu jíst sýry?
Sýr je velmi obecné označení. Zahrnuje obrovské množství různých druhů a tak není možné paušálně tvrdit, že sýr je nebo není „dietní“. Hodně záleží na konkrétním druhu sýra. A také na množství.
Sýry by obecně měly být nedílnou součástí zdravého jídelníčku. Pokud pomineme lidi s intolerancí laktózy, nebo s alergiemi, tak na sýrech není nic vyloženě škodlivého (neplatí pro tavené sýry). Je ale potřeba hlídat množství tuku a také soli.
Sůl se u řady sýrů, používá jako konzervační látka. Například sýr Eidam má přibližně 2 gramy soli na 100 gramů. Jedno balení plátkového sýra Eidam (zpravidla 100 gramů), tak pokryje skoro polovinu doporučené denní dávky soli (pro dospělého je to 4 – 5 gramů soli na den).
Jaké tvrdé sýry jíst při dietě
Dále je potřeba hlídat si obsah tuku. Obecně platí, že při dietě jsou vhodnější sýry spíše s nižším obsahem tuku – tj. 20 – 30% tuku. Klasické sýry (eidam, gouda, ementál apod.), které mají zpravidla 40 – 45% tuku v sušině, už nejsou zcela vhodné. Jíst se dají i při dietě, ale jen v omezeném množství.
Tabulka: Kolik kalorií obsahují tvrdé sýry
| Druh sýra (100 gramů) | Kalorie (kcal) | Kilojoule (kJ) |
|---|---|---|
| sýr Eidam 30% tuku | 263 kcal | 1100 kJ |
| sýr Gouda 45% tuku | 338 kcal | 1415 kJ |
| Tylžský sýr | 342 kcal | 1432 kJ |
| sýr Eidam 45% tuku | 346 kcal | 1449 kJ |
| sýr Madeland 45% tuku | 346 kcal | 1449 kJ |
| sýr Leerdammer 45% tuku | 349 kcal | 1460 kJ |
| sýr Krolewski 45% tuku | 349 kcal | 1460 kJ |
| sýr Ementál 45% tuku | 387 kcal | 1619 kJ |
| sýr Cheddar | 412 kcal | 1725 kJ |
Jaké měkké jíst při dietě
Měkčí sýry jsou obvykle vhodnější než ty tvrdé. Ale především by se mělo jednat o čerstvé nebo termizované sýry (rozhodně ne „tavené“ sýry). Ideální je například žervé a další tvarohové sýry. Nebo také Cottage, riccota apod.
Pozor především na tavené sýry. Ty obsahují extrémně velké množství soli, a při dietě a hubnutí tak nejsou vůbec vhodné (sůl zadržuje vodu v těle). Tavící soli navíc blokují vstřebávání vápníku. Obecně se tavené sýry nedají řadit mezi příliš zdravé, a už vůbec ne dietní potraviny.
Tabulka: kolik kalorií mají měkké sýry
| Druh sýra (100 gramů) | Kalorie (kcal) | Kilojoule (kJ) |
|---|---|---|
| čerstvý sýr Cottage | 109 kcal | 455 kJ |
| syrovátkový sýr Ricotta | 124 kcal | 519 kJ |
| Žervé | 204 kcal | 856 kJ |
| Kozí sýr přírodní | 260 kcal | 1090 kJ |
| Lučina | 270 kcal | 1129 kJ |
| čerstvý ovčí sýr | 302 kcal | 1264 kJ |
| Jadel sýr přírodní | 308 kcal | 1289 kJ |
Co plísňové sýry, zrající sýry, uzené sýry a další „chuťovky“
Zrající sýry jsou poměrně vhodné i při dietě. Opět ale pozor na obsah tuků. Například olomoucké tvarůžky mají vysoký obsah bílkovin a jen minimum tuků. Mají tak i jen málo kalorií. Při dietě, tedy naprosto ideální. Chuťově to ale nemusí být pro každého.
Naopak plísňové sýry jsou sice velmi dobré, ale na dietní jídelníček se až tak moc nehodí. Mají hodně tuku a mnoho soli. Například taková Niva má až 4 gramy soli. Takže 100 gramová porce Nivy, vám pokryje skoro celou doporučenou denní dávku soli.
Pozor i na další sýrové pochoutky – velmi často mohou svádět k tomu, abyste je snědli „jen tak“, což může znamenat jen zbytečné kalorie navíc.
Tabulka: Kolik kalorií mají zrající či plísňové sýry (a jiné)
| Druh sýra (100 gramů) | Kalorie (kcal) | Kilojoule (kJ) |
|---|---|---|
| Olomoucké tvarůžky | 129 kcal | 541 kJ |
| balkánský sýr | 237kcal | 993 kJ |
| Korbáčik neuzený | 262 kcal | 1097 kJ |
| Feta sýr | 265 kcal | 1108 kJ |
| Parenica uzená | 272 kcal | 1138 kJ |
| měkký zrající sýr Romadur | 274 kcal | 1147 kJ |
| sýr Mozzarella | 281 kcal | 1176 kJ |
| sýr Hermelín | 329 kcal | 1376 kJ |
| sýr s modrou plísní Niva | 348 kcal | 1457 kJ |
| sýr Camembert | 353 kcal | 1476 kJ |
| sýr Parmazán | 389 kcal | 1629 kJ |
