Veganský jídelníček – veganská dieta

Rozdíl mezi vegetariánem a veganem spočívá v tom, jaké potraviny se konzumují a jaké potraviny jsou vyloučeny z jídelníčku. V obou případech je základem především zelenina, luštěniny, ovoce, ořechy a další rostlinné potraviny.

Vegetarián nejí maso (obvykle to zahrnuje všechny druhy masa včetně hovězího, vepřového, drůbežího, ryb a mořských plodů). Mnoho vegetariánů, ale jí mléčné výrobky (mléko, sýry, jogurty, tvaroh, apod.) nebo i vajíčka.

Vegan je naopak ten, kdo není žádné potraviny živočišného původu. Tedy ani mléko a mléčné výrobky nebo vejce. A už vůbec ne žádné maso. Vegané se vyhýbají i těm potravinám, jejichž složky jsou byť jen částečně živočišného původu nebo byly testovány na zvířatech.

Vegané také obvykle odmítají nošení kožešin, kůže a jiných živočišných materiálů. A celkově se snaží minimalizovat svůj dopad na životní prostředí tím, že se vyhýbají produktům založeným na živočišném průmyslu.

Veganský jídelníček (veganská dieta) je ale z větší části stejná, jako u vegetariána. I zde je dominantní složkou jídelníčku zelenina a ovoce.

Zvláště u veganského jídelníčku (u veganské diety) je důležité zajistit vyváženost stravy, aby byly pokryty všechny potřebné živiny.

Je nutné jíst dostatek luštěnin nebo dalších zdrojů rostlinných bílkovin. Je nutné zajistit dostatečný příjem vápníku, železa a vitamínu B12.